סלט פסטה עם עגבניות שרי מיובשות וגבינה בולגרית של אורנה ואלה

החומרים לסלט:
1חבילה (500 גרם) פסטה מסוג פנה
1 1/2 כוסות עלי בזיליקום (ירוקים, ואם יש, גם סגולים)
1 כוס עלי נענע
3/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
5 שיני שום גדולות, קלופות
1/2 צנצנת אנשובי מסוננים
מעט אבקת צ'ילי או פלפל חריף טרי לפי הטעם
1 כוס (240 מ"ל) שמן זית
2 כפות סוכר חום
2 כוסות גדושות עגבניות שרי מיובשות בתנור, קצוצות דק
200 גרם גבינה בולגרית




הכנת הסלט:

1. מרתיחים 5 ליטרים מים בסיר גדול ומוספים שתי כפות מלח.
2. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהיא מגיעה לדרגת אל דנטה, כלומר כשעדיין אפשר לראות במרכז כל אטרייה פס דק, אך ברור.
3. מסננים ושוטפים במי ברז.
4. קורעים את כלי הבזיליקום והנענע בידיים ומפזרים אותם בקערה רחבה.
5. מפזרים עליהם את הפלפל השחור ומוסיפים לקערה את הפסטה.
6. קוצצים יחד למחית את השום, האנשובי והצ'ילי.
7. מחממים את השמן במחבת ומוסיפיםאת המחית. מטגנים כשתי דקות, עד שהשמן מתחיל לבעבע.
8. כאשר השום מתחיל לקבל מעט גוון, מוסיפים את העגבניות המיובשות והסוכר החום. מבשלים תוך ערבוב 4-5 דקות, עד שהשמן מקבל גוון אדמדם.
9. מסירים מהאש ויוצקים על הפסטה. מערבבים היטב, מפוררים את הגבינה
מלמעלה ומערבבים בעדינות. מגישים בטמפרטורת החדש.

הערות:
אפשר להכין את הסלט כמה שעות מראש ולערבב היטב לפני ההגשה, אך אין לשמור אותו במקרר.