(מתכון של רות סירקיס)
4-6 מנות
- 1 בצל בינוני-קטן, קצוץ דק
- 4 שיני שום, פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 2 גזרים, פרוסים עבה
- 2 גבעולי סלרי, פרוסים
- 1 כוס אפונה ירוקה יבשה (split peas)
- 6 כוסות מים רותחים
- מלח, פלפל שחור (שתי כפות אבקת מרק)
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל והשום בשמן, בתוך סיר מרק. מוסיפים את הגזרים והסלרי ומטגנים יחד כ-5 דקות, מבלי להזהיב. בינתיים בוררים את האפונה ומסלקים אפונה פגומה או פסולת אחרת.
2. מרתיחים את המים בקומקום החשמלי ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את האפונה ומביאים לרתיחה (אין מוסיפים בשלב זה מלח). לאחר הרתיחה מקטינים את הלהבה ומבשלים במשך שעה וחצי עד שהאפונה מתרככת לגמרי. מתבלים היטב במלח ופלפל.
3. מרסקים את האפונה, עדיף בעזרת ידני שמפעילים בתוך הסיר. רצוי לא למעוך לגמרי כדי שחלק מהאפונה יהיה נגיס. לפני ההגשה מביאים לרתיחה נוספת, טועמים ומתבלים עוד, אם יש צורך. מגישים את המרק חם מאוד.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה