Sambal Bajak

400g frische Chili-Schoten

200g Zwiebeln

3 Zehen Knoblauch
12 Candle nuts (alternativ: Macademia)
1 TL Laos-Pulver (alternativ: Ingwer-Pulver)
1 TL Shrimp-Paste (Trassi) (optional)
3 TL brauner Zucker
125 ml Tamarindenflüssigkeit
2 Zweige Zitronengras
25g Kokosnuscreme
2 EL Erdnuss-Öl
Salz

• Chilies, Zwiebeln, Knoblauch und Candle nuts in der Küchenmaschine kleinhacken
• Laos, Shrimp-Paste, und Zucker dazu
• Öl in der Pfanne erhitzen und Mischung dazu
• unter Rühren kurz braten, bis die Zwiebeln weich und etwas braun sind
• Tamarinden, Zitronengrass, Kokosnuss und Salz dazu
• köcheln lassen, bis die Mischung dickfluessig wird und das Öl oben schwimmt
• Zitronengrass entfernen
• abkühlen lassen
• in Box im Kühlschrank aufbewahren