חיתוכיות מנגו לימון

לתבנית30X20 כ-30 ריבועים:

1.5 כוס קמח
קורט מלח
1/2 כוס אבקת סוכר
125 גר' קוביות חמאה קרה
1 כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים
*
2 מנגו קטנים
4 ביצים
1/2 כוס מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון מגוררת
3/4 כוס סוכר
3 כפות קמח
קורט מלח

הכנה:

מחממים תנור ל-180 ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח, מלח ואבקת סוכר.
מוסיפים החמאה והוניל בפולסים עד שמתקבלים פירורים.
מוסיפים המים ומערבבים עוד קצת- הבצק נותר פירורי.
מעבירים לתבנית ומהדקים לשכבה אחידה.
מקפיאים 15 דקות ומכניסים לתנור ל-20 דקות עד הזהבה.
מוציאים, מנמיכים את חום התנור ל-160.
טוחנים את בשר המנגו במעבד מזון למחית חלקה .
מוסיפים את שאר המרכיבים וטורפים היטב.
יוצקים על תחתית הבצק ומחזירים לאפיה של 30 דקות עד להתייצבות.
מקררים היטב ומצננים במקרר עוד שעתיים לפחות לפני החיתך.
מעבירים עם נייר האפיה לקרש חיתוך וחותכים למרובעים.