4 מנות
300 גרם אספרגוס לבן טרי
1 כוס שמנת מתוקה
1 כפית חרדל דיז'ון חלק
100 גרם גורגונזולה (או גבינה כחולה אחרת), חתוכה לקוביות
מלח ופלפל
לקישוט: עירית קצוצה דק
הכנה:
אם האספרגוס עבה, חותכים בסכין חדה כסנטימטר מחלקו התחתון, ומקלפים את החלק התחתון של הגבעול בקולפן ירקות.
חולטים את האספרגוס במים רותחים, ללא מכסה, רק עד שהוא מבושל אך עדיין שומר על פריכות (4-5 דקות, תלוי בעובי האספרגוס). שוטפים במים קרים, כדי לעצור את הבישול, ומסננים.
בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה והחרדל, עד לסף רתיחה. מוסיפים את קוביות הגורגונזולה ומערבבים היטב, עד שהגבינה נמסה לגמרי. מבשלים על אש קטנה 2-3 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. מתבלים במלח ובפלפל.
מניחים רבע מגבעולי האספרגוס בכל צלחת, יוצקים מעל את רוטב השמנת והגבינה ומקשטים בעירית.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה